Καλή χρονιά.....με υπέροχες δημιουργίες, υγεία και χαρά.

Χθές ΄΄άνοιξα ΄΄ το μηλόξυδο .
Το φιλτράρισα μέσα από διπλό τουλπάνι και το έβαλα σε μπουκάλι.

Η αρχή έγινε με την όραση......το χρώμα που παίρνει το καθαρισμένο μήλο όταν το αφήσουμε κάμποση ώρα.....
Δεν είναι διάφανο και μη περιμένετε να γίνει. Είναι απόλυτα φυσιολογικό να είναι θολό.

Ακολούθησε η όσφρηση.....άρωμα μήλου που υπερτερεί της οσμής του ξυδιού.

Και τελευταία η γεύση.... για αρχή έβαλα σε ένα κουτάλι λίγο και το δοκίμασα σιγά σιγά. Είναι ξύδι , όχι επιθετικό ,δεν γλυκίζει και έχει  όμορφη γεύση και ακόμα ωραιότερη επίγευση.

Και μετά η τελική δοκιμασία που να σας πω την αλήθεια την φοβόμουν λίγο.  Στο μεσημεριανό φαγητό στην σαλάτα. Χωρίς να πω τίποτα στον άντρα μου περίμενα την αντίδραση του.
Μμμμμμ πολύ νόστιμη η σαλάτα !!! έβαλες τίποτα διαφορετικό;;;;

Να είστε όλοι καλά !!!

Κ α λ ό     Φ θ ι ν ό π ω ρ ο.....

Είχα πει θα επιστρέψω το φθινόπωρο και να μαι   !!!!

Μετά τις ζέστες του καλοκαιριού και τον καυτό ήλιο, ένα φθινοπωρινό ηλιοβασίλεμα τονίζει περισσότερο τα υπέροχα χρώματα αυτής της εποχής.

Ποιος δεν θα ήθελε να απολαύσει το αγαπημένο του βιβλίο σε αυτό το παγκάκι, ακούγοντας μόνο τον ήχο των φυλλων που πέφτουν;

και να γευτεί την αφθονία των φρούτων και των καρπών;;;

ή να στολίσει το σπίτι του με τα φθινοπωρινά λουλούδια;;;;

Μάλλον γύρισα πιο ρομαντική από ότι ήμουν όταν έφυγα για το χωριό..... θα μου περάσει όμως , ελπίζω να μην μου γίνει συνήθεια.

Και επειδή η περίσταση το απαιτεί  -έχουν περάσει σχεδόν 3 μηνες- και ξανανοίγω το σπιτάκι μου έχω έτοιμο και το κέρασμα.  Οσες θα θέλατε κάτι γλυκό  θα σας απογοητεύσω . Αλμυρό είναι το κέρασμα ,συνοδεύεται από ζεστό κατά προτίμηση ψωμάκι και κάνει υπέροχη παρέα με παγωμένη μπύρα.

Την συνταγή μου την έδωσαν μεσοκαλόκαιρο και ήδη κοντεύω να τελειώσω τις ελιές που είχα φτιάξει.

Χρειαζόμαστε μαύρες ελιές καλύτερα σε άλμη ή σε λάδι -οι ξυδάτες είναι πολύ επιθετικές στην γεύση - περασμένες από το μούλτι ίσα να κοπούν σε κομμάτια  όχι να λειώσουν. Σκόρδο ψιλοκομμένο κατά βούληση και καρύδια χοντροκομμένα επίσης κατά βούληση. Τα ανακατεύουμε σε μπώλ και προσθέτουμε λάδι.

Διατηρούνται στο ψυγείο αν και σε όσους έδωσα δεν κράτησαν πολύ...φαγώθηκαν μετά μανίας.

Καλώς σας βρήκα......Καλό φθινόπωρο να έχουμε.
Να είστε όλοι καλά.

Η Πέμπτη είναι πιεσμένη μέρα…

 Είναι η μέρα του αργαλειού και των βοτάνων (τα μαθήματα που παρακολουθώ), πρέπει να ετοιμάσω φαγητό που να μπορούν να το σερβίρουν μόνοι τους οι άντρες της οικογένειας, να πάω στην λαϊκή, αν και τώρα τελευταία προτιμώ το σ/μ οπου μπορείς να ψωνίσεις την ποσότητα που θέλεις.

Και το απόγευμα, βραδάκι μάλλον μετά τα μαθήματα, να πάω στην μητέρα μου, να βγάλλω τον οδυσσέα βόλτα και να καθίσω μαζί της για να της κάνω παρέα….παρέα με τα βελονάκια μας.

Διότι η μητέρα μου ξαναβρήκε την αισιοδοξία της με το πλέξιμο, τελικά το καλύτερο φάρμακο-αν μπορούμε να το πούμε έτσι-είναι  η εργασιοθεραπεία.

Και μαζί με αυτά τελείωσα τις μελιτζάνες στο λάδι που κάνω κάθε τόσο.

Σαν συνταγή είναι απλή ,θέλει όμως λίγο χρόνο για να γίνει.
Παίρνουμε μια τσακώνικη μελιτζάνα -μια μελιτζάνα φτάνει για ένα βάζο του 1/2 κιλού- την κόβουμε στα 4 και κάθε κομμάτι σε λεπτές φέτες.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε ένα 24ωρο να στραγγίξουν τα υγρά τους.
Τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε πετσέτες κουζίνας να στεγνώσουν πολύ καλά, τις αφήνουμε το λιγότερο 12 ώρες.

Μετά τις βράζουμε λίγες  λίγες σε κρασί και ξύδι για λίγα λεπτά και τις βάζουμε πάλι να στραγγίξουν καλά πάνω σε πετσέτα κουζίνας.

Σε βάζο τοποθετούμε σε στρώσεις, μελιτζάνες ,σκόρδο, ρίγανη,θυμάρι, κόκκους πιπέρι και δάφνη και τέλος σκεπάζουμε με λάδι.

Τρώγονται αμέσως και διατηρούνται εκτός ψυγείου.

Συνοδεύουν όλα τα φαγητά ή σνακ και απογειώνουν ένα απλό τόστ με τυρί.

Προσοχή όλη η επιτυχία της συνταγής εξαρτάται από το καλό στέγνωμα της μελιτζάνας για να μην έχει καθόλου υγρά όταν θα μπει στο λάδι.

Αυτό ήταν το βραδυνό μου φαγητό….. μετά φυσικά έπινα όλη την νύχτα νερό λόγω του γαύρου που είχε.

Να είστε όλοι καλά.